PARA EMPEZAR
Queso Horneado Q130
Queso artesanal incrustado en pepitoria, con fresas maceradas en vino tinto, compota de tomate y cebolla caramelizada. Servido con pan de la casa horneado con hierbas frescas del jardín.
Recomendado con: Negroni de Remolacha — Gin, shrub de remolacha, Campari.
🌿 Queso de cooperativa de pequeños productores de Quetzaltenango
Ensalada Rosanta - Normal: Q65 - Lomito: Q90 - Camarones: Q125
Lechugas orgánicas, tomates de temporada, naranja, aguacate, melocotón con picante suave y encurtidos artesanales. Vinagreta de fresa y menta.
Recomendado con: El Fufurufo — Gin, cordial de pepino con samat, limón e infusión de romero
🌿 Encurtidos hechos en casa.
Comienzos con Sabor
Platos pensados para darte la bienvenida a la mesa con intención y cuidado. Cada uno está preparado con ingredientes frescos, técnicas honestas y sabores que resaltan la riqueza de la temporada y de la tierra.
Coliflor a la Parrilla con Romesco Q105
Coliflor a la parrilla con salsa romesco, labneh cremoso, tomates rostizados, aceitunas y un toque de aceite de albahaca. Un plato lleno de calidez y equilibrio, preparado con ingredientes frescos y sabor del jardín.
Recomendad con: Punto Verde — Botran Reserva blanco infusionado en cúrcuma, Vermouth en perejil, sirope de Pimienta acompañado con una crema de brocoli, albahaca y parmesano.
🌿Disponible también en versión vegana.
Pulpo a la Parrilla Q140
Pulpo del Pacífico con papas al pimentón, puré de arveja, mayonesa de hierbaluisa, naranja y tomates rostizados.
Recomendado con: Mezcal a la Piña — con hierbas del jardín y piña ahumada.
🌿 Pesca responsable • Hierbas cultivadas regenerativamente
Tabla de Jamones y Quesos Q195
Una selección cuidada de quesos maduros artesanales y jamones curados con tiempo y respeto. Acompañados de encurtidos hechos en casa y frutas frescas de estación, esta tabla celebra el equilibrio natural entre lo dulce, lo salado y lo fermentado.
Ideal para compartir al aire libre, con un Rosé Pasión Spritz en mano.
🌿 Quesos y embutidos de productores locales • Encurtidos elaborados en cocina
Del Huerto y la Parrilla
Comer bien es simple cuando se eligen ingredientes frescos y técnicas que respetan el producto. Estas combinaciones están pensadas para disfrutarse con sencillez, sabor y cuidado.Comer bien es simple cuando se eligen ingredientes frescos y técnicas que respetan el producto. Estas combinaciones están pensadas para disfrutarse con sencillez, sabor y cuidado.
Humburguesas Rosanta
Portobello Asado en Pan de Cúrcuma Q95
JHongo portobello horneado con mantequilla de hierbas frescas del jardín. Servido en pan brioche de cúrcuma, con mozzarella derretida, pepinillos y mayonesa de aguacate y apio. Acompañado de papas y camote fritos.
Maridaje: La Feria — Mezcal Espadín, mermelada de piña especiada y azúcar de hierbabuena.
🌿 Una hamburguesa vegetal, sabrosa y sin pretensiones.
Lomito en Tiras a la Parrilla en Pan de Cúrcuma Q120
Tiras de Lomito a la parrillla con cebollines tiernos y gremolata de hierbas frescas. Servido en pan brioche de cúrcuma, con mozzarella, pepinillos y mayonesa de aguacate. Acompañado de mix de fritas.
Maridaje: El Colonial — Ron Colonial Antigüeño, especias, jugo de mandarina y soda del día.
🌿 Una hamburguesa con fuego y carácter local.
Opciones Saludables
Cocinar de forma consciente también es nutrir con intención. Elaborados con ingredientes frescos, vegetales de temporada, granos ancestrales y aderezos caseros. Cada combinación está pensada para cuidarte, para reconectar con los sabores naturales y para que el bienestar también se sienta en el paladar.
Todos los platos pueden personalizarse con tofu, atún o pollo a la plancha como fuente de proteína.
Tartar de Hongos Q90
Hongos frescos, melocotón al whiskey, mantequilla de maní, chips de malanga. Plato vegano
Recomendado con: La Lotería — Gin, Cordial de rábano, limón, jarabe, jugo y piña asada.
🌿 Hongos silvestres y encurtidos de la casa
Tartar de Arroz Q90
Arroz al vapor, pepino, cebolla, repollo morado, aguacate y aderezo de mantequilla de maní y soja.
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Atún a la plancha
Recomendado con: Rose Collins — Gin de frutos rojos, jugo de limón, jarabe simple y terminado con soda.
🌿 Verduras frescas de temporada
Bol Mediterráneo Q95
Cuscús o lechuga, vegetales frescos, aceitunas, garbanzos, pepitoria, aguacate y aderezo de chile pimiento asado.
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Tofu marinado y sellado
Recomendado con: Spritz de Alcachofa: Cynar, Gin, Tónica, Espumoso.
🌿 Plato 100% vegetal • Rico en proteína natural
Plato de Quinoa Q95
Quinoa salteada en aceite de sésamo, tomates cherry, elote asado, aguacate, vegetales y alioli de cilantro.
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Atún marinado
Recomendado con: Chapuz — Mezcal Espadin, jugo de limón, jarabe simple, tomate ciruela macerado, hojas de albahaca, 2 gotas de picante de la casa.
🌿 Quinoa orgánica sin agroquímicos