Queso Horneado Q130

Queso artesanal incrustado en pepitoria, con fresas maceradas en vino tinto, compota de tomate y cebolla caramelizada. Servido con pan de la casa horneado con hierbas frescas del jardín.
Recomendado con: Negroni de Remolacha — Gin, shrub de remolacha, Campari.
🌿 Queso de cooperativa de pequeños productores de Quetzaltenango 

Ensalada Rosanta - Normal: Q65 - Lomito: Q90 - Camarones: Q125

Lechugas orgánicas, tomates de temporada, naranja, aguacate, melocotón con picante suave y encurtidos artesanales. Vinagreta de fresa y menta.
Recomendado con: El Fufurufo — Gin, cordial de pepino con samat, limón e infusión de romero
🌿 Encurtidos hechos en casa. 

Comienzos con Sabor

Platos pensados para darte la bienvenida a la mesa con intención y cuidado. Cada uno está preparado con ingredientes frescos, técnicas honestas y sabores que resaltan la riqueza de la temporada y de la tierra.

Coliflor a la Parrilla con Romesco Q105

Coliflor a la parrilla con salsa romesco, labneh cremoso, tomates rostizados, aceitunas y un toque de aceite de albahaca. Un plato lleno de calidez y equilibrio, preparado con ingredientes frescos y sabor del jardín.

Recomendad con: Punto Verde — Botran Reserva blanco infusionado en cúrcuma, Vermouth en perejil, sirope de Pimienta acompañado con una crema de brocoli, albahaca y parmesano.

🌿Disponible también en versión vegana.

Pulpo a la Parrilla Q140

Pulpo del Pacífico con papas al pimentón, puré de arveja, mayonesa de hierbaluisa, naranja y tomates rostizados.
Recomendado con: Mezcal a la Piña — con hierbas del jardín y piña ahumada.
🌿 Pesca responsable • Hierbas cultivadas regenerativamente

Tabla de Jamones y Quesos Q195

Una selección cuidada de quesos maduros artesanales y jamones curados con tiempo y respeto. Acompañados de encurtidos hechos en casa y frutas frescas de estación, esta tabla celebra el equilibrio natural entre lo dulce, lo salado y lo fermentado.

Ideal para compartir al aire libre, con un Rosé Pasión Spritz en mano.
🌿 Quesos y embutidos de productores locales • Encurtidos elaborados en cocina

Del Huerto y la Parrilla

Comer bien es simple cuando se eligen ingredientes frescos y técnicas que respetan el producto. Estas combinaciones están pensadas para disfrutarse con sencillez, sabor y cuidado.Comer bien es simple cuando se eligen ingredientes frescos y técnicas que respetan el producto. Estas combinaciones están pensadas para disfrutarse con sencillez, sabor y cuidado.​

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Humburguesas Rosanta

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Portobello Asado en Pan de Cúrcuma Q95

JHongo portobello horneado con mantequilla de hierbas frescas del jardín. Servido en pan brioche de cúrcuma, con mozzarella derretida, pepinillos y mayonesa de aguacate y apio. Acompañado de papas y camote fritos.
Maridaje: La Feria — Mezcal Espadín, mermelada de piña especiada y azúcar de hierbabuena.
🌿 Una hamburguesa vegetal, sabrosa y sin pretensiones.

Lomito en Tiras a la Parrilla en Pan de Cúrcuma Q120

Tiras de Lomito a la parrillla con cebollines tiernos y gremolata de hierbas frescas. Servido en pan brioche de cúrcuma, con mozzarella, pepinillos y mayonesa de aguacate. Acompañado de mix de fritas.
Maridaje: El Colonial — Ron Colonial Antigüeño, especias, jugo de mandarina y soda del día.
🌿 Una hamburguesa con fuego y carácter local.

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Opciones Saludables

Cocinar de forma consciente también es nutrir con intención. Elaborados con ingredientes frescos, vegetales de temporada, granos ancestrales y aderezos caseros. Cada combinación está pensada para cuidarte, para reconectar con los sabores naturales y para que el bienestar también se sienta en el paladar.

Todos los platos pueden personalizarse con tofu, atún o pollo a la plancha como fuente de proteína.

Tartar de Hongos Q90

Hongos frescos, melocotón al whiskey, mantequilla de maní, chips de malanga. Plato vegano

Recomendado con: La Lotería — Gin, Cordial de rábano, limón, jarabe, jugo y piña asada.

🌿 Hongos silvestres y encurtidos de la casa

Tartar de Arroz Q90

Arroz al vapor, pepino, cebolla, repollo morado, aguacate y aderezo de mantequilla de maní y soja.

• Atún a la plancha

Recomendado con: Rose Collins — Gin de frutos rojos, jugo de limón, jarabe simple y terminado con soda.

🌿 Verduras frescas de temporada

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Bol Mediterráneo Q95

Cuscús o lechuga, vegetales frescos, aceitunas, garbanzos, pepitoria, aguacate y aderezo de chile pimiento asado.

• Tofu marinado y sellado

Recomendado con: Spritz de Alcachofa: Cynar, Gin, Tónica, Espumoso.

🌿 Plato 100% vegetal • Rico en proteína natural

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Plato de Quinoa Q95

Quinoa salteada en aceite de sésamo, tomates cherry, elote asado, aguacate, vegetales y alioli de cilantro.

• Atún marinado

Recomendado con: Chapuz — Mezcal Espadin, jugo de limón, jarabe simple, tomate ciruela macerado, hojas de albahaca, 2 gotas de picante de la casa.  
🌿 Quinoa orgánica sin agroquímicos

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